Biber Tatarı

Denizlili olanlar, Kale biberinin o eşsiz lezzetini iyi bilirler. Büyük ve lezzetli yeşil biberlerin güneşte kurutulmasıyla elde edilen bu biberler, kışın sofraları şenlendirir. Kale biberini haşlayıp hafifçe kızartarak sarımsaklı yoğurtla ya da direkt kızgın yağda çıtır hale getirerek tüketmek, bu lezzetin en keyifli hallerindendir. Yolu Denizli Kale’den geçenler bu özel biberden mutlaka almalı; ellerinize sağlık!

Hazırlık Süresi: 10 dakika

Malzemeler

• 10 adet kurutulmuş Kale biberi (ya da kuru biber)
• 6 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı kırmızı toz biber

Tarifi

1. Biberleri yıkayıp kurulayın ve ortalarına küçük kesikler atın.
2. Kaynar suda biberleri 25 dakika kadar yumuşayana dek haşlayın.
3. Haşlanan biberleri istediğiniz boyutlarda kesin (isterseniz bütün de bırakabilirsiniz).
4. Tavaya zeytinyağını ekleyin, ardından biberleri ve kırmızı toz biberi ekleyin. Yağ kızana kadar biberleri kavurun.
5. Biberleri sarımsaklı yoğurdun üzerine koyarak servis edin.
6. Üzerine kalan yağı gezdirerek dökün. Afiyet olsun!

Denizli yöresine ait daha fazla lezzet için Denizli’de Ne Yenir makalemizi okuyabilirsiniz.