Siyez Nedir?

Pek çoğumuz Siyez ismini duymuşuzdur ama tam olarak ne olduğunu bilemeyiz. Son yıllarda sağlıklı beslenme uzmanlarının da tavsiye ettiği Siyez nedir? Neden bu kadar önemli?  Siyez 14 kromozomludur ve dünyanın ilk buğdaylarının atasıdır. Günümüze kadar yapısı bozulmadan un ve bulgur olarak üretilmektedir.

Yapılan araştırmalara göre Siyez, buğdaydan daha dayanıklı ve yüksek içeriğine sahip. Zor iklim şartlarına karşı diğer tahıllardan daha dayanıklı olan Siyez birçok diyetisyenler ve sağlıkçılar tarafından tavsiye ediliyor. Vitamin yönünden diğer buğday türlerine göre daha çok vitamine sahiptir.

Siyez Fas, Fransa Yugoslavya ve Türkiye’de üretilmektedir. Triticum boeoticum türünden üretilmiş ve yabani buğdaydan bir nevi evcilleştirilmiştir. Yalnız doğallığını hiç yitirmeyen Siyez buğdaya göre sağlıklı beslenmede ilk sırayı alıyor.

Siyez Nerelerde Yetişir?

Siyez ülkemizde Kastamonu ilimizde yetişmektedir. Siyezin sert kabukları sayesinde kendi kültürünü koruması bir yana toplayıp ayıklanasıda bir hayli zor olduğundan her ilde yok. Yalnız yetişmeyeceği anlamına da gelmiyor. Siyez soğuk havaları seviyor ve Kastamonu’da onun için gayet uygun bir iklime sahip.

Sağlıkçılar Siyez Neden Öneriyor?

Bunun nedeni sadece gluten diyebiliriz. Çünkü siyezde çok az miktarda gluten vardır. Buda zaten doğal glutendir. Siyeze tamamen glutensiz dememiz pek doğru bilgi olmayacaktır. Bu nedenle özellikle çölyak hastalarının Siyez unu ve bulgurunu kullanması konusunda dikkatli davranmaları gerekir.

Eğer sorun yaşamıyorsanız Siyez sizin için inanılmaz bir besin kaynağıdır. Siyez GDO konusunda da tercih ediliyor. Çünkü biliyoruz ki Siyezin genetiği değişmemiştir.

Bu nedenle GDO taşımamaktadır. Bunların yanında demir, çinko gibi vitaminler siyezde daha fazla. Ve en önemlisi Siyez yerli, atalık bir tohumdur.

Siyezin Faydaları

Kastamonu ilimizde yetişen un, ekmek, tarhana gibi besinlerde tüketebileceğimiz Siyezin faydaları saymakla bitmez ama biz bir kısmını sizinle paylaşalım;

• Düşük Glisemik endekse sahip, yani şekerinizi orta orantıda tutar.
• Protein açısından zengindir. Bu nedenle metabolizmayı hızlandırır.
• Kabızlık problemi olanlara yüksek lif sayesinde iyi gelir.
• Kolon kanserinden korur.
• Kolesterolü düşürür.
• İçerdiği B vitamini sebebiyle sinir ve sindirim sistemine iyi gelir,
• Anne sütünü arttırıcıdır,
• Folik asit sayesinde hamile kalmak isteyenlere ve hamile kalanlara şifa kaynağıdır,