Haçapuri Tarifi

Gürcistan’ın zengin ve renkli mutfak kültürünün en meşhur simgelerinden biri olan Haçapuri, peynirli bir ekmek türüdür. Kökeni Gürcistan’a dayanan bu lezzet, sadece bir yemekten çok daha fazlasını temsil eder; birlik, bereket ve misafirperverliğin bir simgesidir. Haçapuri, farklı bölgelerde çeşitli şekil ve tatlarla karşımıza çıkar. Bu makalede, Gürcistan mutfağının bu vazgeçilmez lezzetinin nasıl yapıldığını adım adım öğreneceğiz.

Haçapuri Çeşitleri

Gürcistan’ın dört bir yanında farklı Haçapuri çeşitleri bulunur. İmeruli, Açaruli, Megreli gibi çeşitler, her biri kendine has özellikler taşır.

1. İmeruli Haçapuri: İçi bol peynirli ve yuvarlak şekilli olan İmeruli, en sade ve en yaygın Haçapuri çeşididir.
2. Açaruli Haçapuri: Karadeniz kıyısındaki Acaristan bölgesine özgüdür. Tekne şeklindeki bu Haçapuri, ortasında kırılmış bir yumurta ve tereyağı ile servis edilir.
3. Megreli Haçapuri: Hem içi hem de üstü bol peynirle kaplıdır. Megrelya bölgesinden gelen bu çeşit, peynir severler için idealdir.

Her bir çeşit, farklı bir tat ve deneyim sunar. Ancak bu makalede, en popüler seçeneklerden biri olan Açaruli Haçapuri’nin nasıl yapıldığını detaylandıracağız.

Açaruli Haçapuri Tarifi

Açaruli Haçapuri, görünüşü ve lezzetiyle dikkat çeken bir çeşittir. Tekne şeklindeki bu ekmek, içinde erimiş peynir, üzerinde ise yumurta sarısı ve tereyağının muhteşem birleşimi ile sunulur. İşte adım adım Açaruli Haçapuri yapımı:

Malzemeler Listesi

Hamur İçin:

1. 500 gr un
2. 1 paket kuru maya
3. 1 çay kaşığı tuz
4. 1 çay kaşığı şeker
5. 300 ml ılık su

İç Harç İçin:

1. 400 gr rendelenmiş mozzarella peyniri (veya Gürcistan’ın geleneksel Sulguni peyniri)
2. 200 gr rendelenmiş kaşar peyniri
3. 1 yumurta (üzeri için)
4. 50 gr tereyağı (servis için)

Hamurun Hazırlanışı:

1. Büyük bir karıştırma kabında unu, kuru mayayı, tuzu ve şekeri karıştırın.
2. Ilık suyu yavaşça ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur, ele yapışmayacak ama yumuşak kıvamda olmalıdır.
3. Hamuru 1 saat kadar ılık bir yerde, üzerini örterek mayalanmaya bırakın.

İç Harcın Hazırlanışı:

1. Rendelenmiş mozzarella ve kaşar peynirini bir kapta karıştırın. İsterseniz içine biraz karabiber de ekleyebilirsiniz.

Şekillendirme ve Pişirme:

1. Mayalanan hamuru iki eşit parçaya bölün ve her birini oval şekilde açın.
2. Kenarlarını biraz kaldırarak tekne şekli verin. İçine peynir karışımını doldurun.
3. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, peynirler eriyene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
4. Fırından çıkarmadan son 3 dakika kala, pişirmenin sonunda yumurta sarısını peynirlerin ortasına kırın ve tereyağını da üzerine ekleyin. Yumurta pişene kadar fırında tutun.

Servis Önerileri:

Sıcakken servis yapın. Açaruli Haçapuri’nin ortasındaki yumurta ve tereyağı, hamurun içine karıştırılarak yenir. Yanında Gürcü şarabı mükemmel bir eşlikçidir.

Haçapuri, Gürcistan’ın sıcak ve misafirperver ruhunu sofranıza taşıyan özel bir lezzettir. Evde Açaruli Haçapuri yaparak, sevdiklerinizle birlikte bu eşsiz lezzetin keyfini çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!